Recepten

De Olijfboom bij u thuis.

Tonijn voor 2

Jurgen de Boom - Chef
Geschreven door Jurgen de Boom - Chef
donderdag 15 mei 2014
Geplaatst in Hoofdgerechten, Vis

1 winterpeen geschild
1 komkommer
olijfolie
1 theelepel rode-wijnazijn
2 theelepels mosterdzaad
1/2 theelepel gemalen peper
Tonijnsteak (150 g) op kamertemperatuur
Rucola sla

Schaaf de winterpeen in de lengte in dunne plakken. Kook de wortellinten in 3-5 minuten beetgaar, doe ze in een vergiet en spoel ze af met koud water. Snij de komkommer in hele kleine blokjes.

Dressing van 4 eetlepels olie, de azijn en 1 theelepel mosterdzaad, zout en peper. Bak de tonijn op hoog vuur in 3-4 minuten vanbuiten bruin en vanbinnen rosé ,halverwege keren. Laat de tonijn even rusten (anders kun je hem niet snijden), snijd 'm in plakken en breng op smaak met zout en peper. Schep de rucola en wortellinten met de dressing. Verdeel de salade over twee borden en verdeel de tonijn erover. Strooi over de tonijn de kleine blokjes komkommer.

Eetsmakelijk,
Jurgen